esprit mouton(エスプリムートン）

“粋”を知る大人の隠れ家と呼ぶにふさわしい、料理・酒･店づくり。

ビストロ　エスプリムートンは、

地域のこだわり食材とスタッフの笑顔をスパイスに、

癒しとくつろぎの時間をリーズナブルにお届けする、

グローバルフードのお店です。

「鼻の利く」あなたのために、和洋中･無国籍のジャンルにとらわれない、

体にやさしい本物の美味ばかりをご用意しました。

ぜひ、お越しいただきますよう、スタッフ一同心よりお待ちしております。

豚肉

旭川嵐山ハーブ豚

旭川市川端下（かわはけ）養豚場で生産されている豚肉。
その希少さでなかなか旭川市民にも知られていないが
まじめな農家によりハーブ飼料（オレガノ、ローズマリー、タイム）を使い、
柔らかな肉質でしつこくないさわやかな豚肉に仕上がっています。
こんな素晴らしいお肉が旭川にもあるのです！！

鶏肉

五穀味鳥

大豆油脂ではなく「丸大豆」を使用し、口解けの良い良質な脂肪。
とうもろこし、丸大豆、マイロ、玄米、ライ麦と、五つの穀類を与えて、
コクがあり味わい深い鶏肉に仕上がっております。
さらに「舞茸」を与えて、鶏の抵抗力・免疫力を向上させて健康に育て、
臭みのない美味しい鶏肉に仕上げました。
岩手県産。

お米

ほしのゆめ

ご存知「上川産ほしのゆめ」。ブラインドアンケートでは
「ささにしき」「コシヒカリ」を凌駕した美味しさ。
すべてのお米料理にしようしております。ぜひ、地元のお米をご賞味ください。

梅

北邦の梅（きたぐにのうめ）

三笠市幾春別栗丘の炭鉱住宅跡地の丘陵地約10haを利用して
昭和61年に造成された梅園。邦梅園。
紅梅、豊後梅など約１万本の梅の樹が植栽されています。
ここで収穫された梅の実は身が柔らかく独特の味です。
道内最大の梅園ですが意外に知られておりません。
北海道の梅ぜひお試しあれ！

パン

Papalagi：幻のパン　パパラギ

旭川市神居で営業の行列のできるパン屋さん。
フレッシュな牛乳や卵、良質のバターや小麦など
厳選した道産素材を使用した手作りパン。
開店1～2時間で完売することもしばしば。
知る人ぞ知るパンです。

塩

オホーツクの自然塩

海水濃縮装置により、自然の海のバランスを保ちミネラル豊富な塩。
ヨード分が多くまろやかな味に仕上がっています。
湧別町　（株）つらら　が塩作りに向かない北国のハンデを乗り越え、
見事な自然塩を作りました。
当店では料理全般に使用しております。

フランス：ゲランドの塩

フランス・ブルターニュ半島南部ゲランドの塩田で、
古代からの伝統製法により海水から作られた自然海塩。
塩職人（バリュディエ）が太陽と風の恵によって作る、
塩の旨み・深みが生きて、素材を引き立てます。
当店では肉料理を中心に使用しております。

ビール

サッポロビール

「品質は、畑から。」使用する麦芽とホップを、100％共同契約栽培。
安心・安全へのこだわりは当店に共通。
「料理も、ビールも、いい素材、使ってます」
このキャッチコピーに恥じないものを追求してゆきます。

醤油

キッコーニホン

昭和１９年創業の地元旭川の醤油。キッコーニホン。
伝統の味を生かした本物の醤油づくりをこころがけている。
数ある商品の中から本醸造でありながらうす塩でうまみの強い素晴らしい醤油
FK-1を使って全ての醤油料理の味を引き立ててくれます。
旭川にこんな素晴らしいお醤油があります！